Grado Medio Tecnico en Cocina y Gastronomia

Aprenderás técnicas de cocina profesionales: técnicas de corte (juliana, brunoise, mirepoix, chiffonade, tornear), métodos de cocción (hervir, escaldar, blanquear, cocer al vapor, asar, hornear, freír, saltear, estofar, brasear, gratinar), elaboraciones básicas (fondos, caldos, salsas madre: española, bechamel, velouté, holandesa, tomate), preparación de guarniciones (patatas, arroces, pastas, verduras), preparación de carnes (despiece, limpieza, marinados, puntos de cocción), preparación de pescados (limpieza, desespinado, fileteado, cortes), elaboración de primeros platos (sopas, cremas, arroces, pastas), elaboración de segundos platos (carnes, pescados, guarniciones), y repostería básica (masas, cremas, postres).

Sí, el grado es muy completo: cocina española tradicional y de mercado, cocina internacional (italiana, francesa, asiática básica), cocina de vanguardia y técnicas modernas (sous-vide, esferificaciones, aires, espumas), dietética y nutrición aplicada a la cocina (elaboración de menús equilibrados, dietas especiales), menús para colectividades (comedores escolares, hospitales, residencias), elaboración de menús del día, carta y degustación, control de costes y cálculo de ratios (escandallos, precio de venta), gestión de compras y proveedores, organización de la cocina (mise en place, partidas, brigada), y servicio emplatado y presentación de platos.

Sí, incluye formación en seguridad y gestión: manipulación higiénica de alimentos (normativa vigente, prácticas correctas), sistemas de autocontrol APPCC en cocina, control de temperaturas y cadena de frío, alérgenos alimentarios (identificación, protocolo, información al cliente), conservación de alimentos (refrigeración, congelación, envasado al vacío), técnicas de regeneración de alimentos, maquinaria de cocina (robots, hornos, abatidores, envasadoras), mantenimiento básico de equipos, prevención de riesgos laborales en cocina (cortes, quemaduras, caídas, incendios), ergonomía y posturas correctas, uso de EPIs (guantes anticorte, calzado antideslizante), y gestión de residuos en cocina.

Sí, el grado incluye prácticas obligatorias (FCT) de 370 horas en cocinas profesionales reales: restaurantes de todo tipo (tradicionales, alta cocina, cocina de mercado, gastrobares), hoteles (cocinas de hotel, buffets, banquetes, room service), empresas de catering y eventos, cocinas de colectividades (comedores escolares, hospitales, residencias, empresas), cocinas de cruceros y líneas aéreas si disponible, pastelerías y obradores. Las prácticas permiten trabajar en cocina real profesional, en diferentes partidas (entrantes, carnes, pescados, postres), con ritmos reales de servicio, aprender de chefs experimentados, y acceder a bolsa de empleo del sector hostelero con alta demanda de profesionales cualificados.

La formación se imparte en modalidad semipresencial flexible combinando lo mejor de online y presencial. Parte teórica 100% online: Accedes al aula virtual con temario interactivo, videoclases de profesores especializados, recursos multimedia, casos prácticos, y foros de consulta. Puedes estudiar a tu ritmo, en tu horario, desde cualquier dispositivo con conexión a Internet. Parte práctica presencial: Sesiones semanales en centros físicos equipados (Barcelona, Madrid, Valencia, Sevilla, Zaragoza, y más) donde trabajas con equipamiento real, simuladores profesionales, y laboratorios específicos del sector. Estas clases prácticas son fundamentales para dominar técnicas y herramientas que necesitarás en el trabajo real. Los exámenes son presenciales trimestrales en tu centro asignado, y las prácticas en empresas (FCT) se realizan en compañías colaboradoras de tu zona geográfica. También ofrecemos modalidad 100% presencial en centros de Madrid y Barcelona para quienes prefieran asistir diariamente.

Sí, obtienes el Título Oficial de Técnico de Grado Medio expedido por el Ministerio de Educación y Formación Profesional. Es una titulación oficial de FP del sistema educativo español, regulada por Real Decreto, con reconocimiento pleno en toda España y Europa (equivalente a EQF nivel 4). Este título es idéntico al que obtendrías en un instituto público y tiene el mismo valor legal. Te permite: trabajar profesionalmente en el sector con cualificación reconocida, presentarte a oposiciones públicas que requieran FP Grado Medio (Policía, Bomberos, Administrativo, etc.), acceder directo a cualquier Grado Superior de FP sin prueba de acceso, o presentarte a prueba de acceso a universidad para mayores de 19 años. El centro está autorizado oficialmente por la Consejería de Educación de la Comunidad Autónoma con código de centro verificable (consulta registro de centros Ministerio Educación). El título tarda 2-3 años en llegar físicamente desde el Ministerio (trámite administrativo estándar), pero recibes Certificado Académico Provisional en 2 semanas que tiene plena validez legal para todo (trabajar, seguir estudiando, opositar). Para obtenerlo debes superar todos los módulos profesionales del ciclo más las prácticas en empresa FCT (entre 240-410 horas según ciclo). Título oficial homologado que cumple LOE y LOMLOE.

Contamos con equipo docente de primer nivel: profesionales titulados con formación universitaria superior (grados, licenciaturas, ingenierías, másteres) y experiencia laboral consolidada de mínimo 5-15 años trabajando en puestos de responsabilidad en empresas del sector. Son expertos reconocidos que actualmente trabajan como directivos, consultores, jefes de proyecto, técnicos senior, o emprendedores exitosos, compartiendo conocimiento real desde la trinchera profesional. Además de su expertise técnico, todos los profesores tienen capacitación pedagógica específica (certificaciones docentes, formación continua en metodologías educativas innovadoras) para asegurar enseñanza de calidad adaptada a aprendizaje adulto. El profesorado se actualiza constantemente mediante formación continua, participación en congresos sectoriales, certificaciones profesionales avanzadas, y colaboración con empresas partner. El seguimiento académico es exhaustivo y personalizado: cada alumno tiene tutor personal asignado desde el inicio que coordina todo tu proceso formativo, planifica tu roadmap de estudio, resuelve dudas administrativas, y está disponible por múltiples canales (email, teléfono, videollamada, WhatsApp corporativo). Los profesores de cada asignatura están accesibles vía campus virtual, participan activamente en foros de debate, graban videotutoriales adicionales si detectan dudas recurrentes, y realizan sesiones de refuerzo para alumnos que necesitan apoyo extra. Corrección rápida de ejercicios y trabajos (máximo 5-7 días) con feedback cualitativo detallado. También coordinador académico que supervisa calidad docente y atiende incidencias.

El campus virtual es una plataforma online de última generación (tipo Moodle, Blackboard, o desarrollo propios) intuitiva y accesible 24/7 desde cualquier dispositivo (ordenador, tablet, móvil) con conexión a internet. Recursos disponibles: 1) Videoclases: Lecciones grabadas en alta calidad por módulos y temas, con duración 10-30 minutos cada una (formato micro-learning para mejor retención), que puedes ver, pausar, retroceder y revisar ilimitadamente. Subtítulos opcionales. 2) Material didáctico: Temario completo en PDF descargable organizado por módulos, presentaciones PPT, infografías, esquemas, mapas conceptuales, y bibliografía complementaria. 3) Clases en directo: Sesiones síncronas semanales/quincenales por Zoom/Teams (horario tarde/noche compatible con trabajadores) donde el profesor explica conceptos clave, resuelve dudas en tiempo real, presenta casos prácticos, y fomenta debate entre alumnos. Quedan grabadas en campus. 4) Foros de consulta: Por módulo y generales, donde planteas dudas que responden profesores o compañeros. Atención rápida (máximo 24-48h). 5) Actividades interactivas: Tests de autoevaluación, ejercicios prácticos con autocorrección, simuladores virtuales del sector, y juegos educativos. 6) Trabajos y proyectos: Entregas online con sistema de feedback del profesor. 7) Calendario académico: Agenda con fechas de exámenes, entregas, clases en directo, y eventos. 8) Mensajería interna: Chat con profesores, tutor, y compañeros. 9) Zona de descargas: Software necesario, plantillas, recursos extra. 10) Biblioteca digital: Acceso a bases de datos, revistas especializadas, manuales técnicos. Diseño responsive y app móvil disponible.